Τριώδιο λέγεται καὶ ἡ ἐκκλησιαστικὴ περίοδος ἀπὸ τήν Κυριακή τοῦ Τελώνου καί Φαρισαίου ὡς τὸ Πάσχα, ἐπειδὴ ὅλο αὐτὸ τὸ χρονικὸ διάστημα, εἶναι σὲ χρήσῃ τὸ λειτουργικὸ βιβλίο τοῦ Τριωδίου.
Περιλαμβάνει, τίς τέσσερις ἑβδομάδες πρὶν ἀπὸ τή Μεγάλη Τεσσαρακοστή, τίς πέντε ἑβδομάδες τῆς Μεγάλης Τεσσαρακοστῆς ὡς τὸ Σάββατο τοῦ Λαζάρου, καὶ τή Μεγάλη Ἑβδομάδα.
Τὴν πρώτη ἑβδομάδα τοῦ Τριωδίου γίνεται «καταλύση εἰς πάντα», δηλαδὴ τρώγεται ἐλεύθερα κάθε φαγητὸ ἀκόμη καὶ τὴν Τετάρτη καὶ Παρασκευή. Γιά τὸ λόγο αὐτὸ ὀνομάζεται «ἐλεύθερη» ἢ «ἀπολυτή».
Τὴν δεύτερη ἑβδομάδα γίνεται «καταλύσῃ εἰς πάντα», ὄλες τίς ἡμέρες ἐκτὸς τῆς Τετάρτης καὶ Παρασκευῆς.
Τὴν τρίτη ἑβδομάδα, τῆς Τυροφάγου ἢ Τυρινῆς γίνεται ὅλες τίς ἡμέρες καταλύση σὲ ὅλα τὰ γαλακτοκομικὰ προϊόντα, τοῦ αὐγοῦ, τῶν ψαριῶν καὶ φυσικὰ τοῦ ἐλαιολάδου, ἀπαγορεύεται ὅμως ἡ κρεοφαγία.